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天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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タグ:食パン ( 53 ) タグの人気記事

食パン

お家用に食パンを焼きました。^^
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月の魔法を入れたので、軽い食感の食パンになりました。
粉、酵母、塩、少しの砂糖とバターのシンプルなルセットの食パンです。
もう少し、もっちりした方が好みですが、軽い食感は食べやすいですね。^^

2週間以上たった酵母ですが、何とか伸びました。
朝食用のパンは、半端に余っている粉や酵母で作る事が多いです。
余っている粉を色々入れて作ると、発見もあったりして楽しいです。^^

by kurikuriwo2 | 2019-04-01 12:22 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

たくさん焼いた日

ホワイトデーのお礼用や、朝食用として沢山焼きました。^^
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同時進行で、翌日のレッスンの準備もしたので、この後、デザートのタルトも焼きました。^^


by kurikuriwo2 | 2019-03-19 23:42 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

キタノカオリ食パン

キタノカオリ食パンを6斤焼きました♪
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こだわりのクラスト、いがぐり坊やの頭みたいです。^^
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3斤は、クランベリー、色々なレーズンを入れて焼きました。^^
フィリング入りも美味しいです~♪
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2斤ずつ、自宅用、妹家族、ファーストレッスンのランチ用になりました。^^
ファーストレッスンを受けられた皆さんにも大好評で、全粒粉が苦手の方にも美味しい~と気にって頂けて嬉しかったです♪

by kurikuriwo2 | 2019-03-02 00:00 | Menu photo | Comments(0)

ファーストレッスン

皆さんの焼き上げた子達、素晴らしい焼き上がりです♪♪
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ご参加頂いた皆さんと、楽しい時間を過ごす事が出来ました。
パンも気に入って頂けて、嬉しかったです。
ありがとうございました。^^


ずっと気になっている事があって、今回、生地の仕込みを以前使っていたニーダーで捏ねました。
生地の感じも、焼き上がりも全然違います。
こちらの方が、しっとりしているけど、ふわっと軽く焼き上がります。
2種類のニーダーを持っていますが、それぞれ、得意な生地があるな~と感じます。
生地作りって大事だな~と感じると、業務用のミキサーが欲しくなりますが、置く場所場所も無いので無理ですが。^^;;
家庭製パンで、出来る最大限の美味しいパンを焼ける様に、頑張ろうと思います。^^


by kurikuriwo2 | 2019-03-01 23:33 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

キタノカオリ食パン

キタノカオリ食パンのレッスンの様子です♪
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こちらは、キタノカオリ+キタノカオリ全粒粉(油脂無し)の食パンになります。^^
全粒粉が沢山入っていて、油脂や牛乳等も入っていませんが、臭くなくて、美味しいのです~♪
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キタノカオリ食パンは、焼き立て熱々過ぎるので、生食とカリッとトーストした物を食べて頂きました。
クラストはバリッと、クラムはしっとりして美味しいです。
皆さんにも気に入って頂けた様で嬉しいです。^^
ご家族にも大好評でした~と、メールを頂けて嬉しかったです♪

ランチは、和洋折衷のグラタンとサラダでした。
こちらも、美味しい~と気に入って頂けました♪

写真のデザートは、以前、エリンギベーコンと一緒にレッスンした、発酵菓子「Cake au chocolat(ケークショコラ)」です。^^

ベテランさんは勿論、初心者さんも上手に成形出来る様に考えました。
皆さんにも好評で、焼き上げた子達、素晴らしい焼き上がりです~❤^^
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早速、お家でも復習して頂ける方もいて嬉しかったです♪
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。^^

キタノカオリが手に入るうちに、お家でも焼いて頂けると嬉しいです。^^

by kurikuriwo2 | 2019-02-25 20:04 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

キタノカオリ食パン

キタノカオリ食パン、検証も兼ねて、お家用に3斤焼きました♪
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左2つは、今回考案した成形、右は、つき丸めです。^^
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左は、平らに入れて、真ん中は、真ん中を高く入れました。
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きちんと生地を作って、成形、発酵、焼成を適正にすれば、同じ様に伸びます。^^
つき丸めは難しいですが、今回考案の方法ですと、気軽に成形出来ると思います♪
レッスンを受けられる方は、参考にして下さいね。^^
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お持ち頂くタッパーですが、右の白い100均のタッパー(1.7ℓ)の様な形が望ましいですが、無い場合は、左のジップロックコンテナをお持ち頂ければと思います。^^
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by kurikuriwo2 | 2019-02-06 14:00 | Menu photo | Comments(0)

キタノカオリ食パン

キタノカオリ食パンです♪
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油脂無しで、キタノカオリとキタノカオリ全粒粉を使った、食パンになります。
カリッとトーストして食べるのがお勧めです♪
後、ホットサンドも美味しいと思います。^^

手前と奥では、成形の方法が違います。
奥の方法は少し難しいので、手前の皆が上手に成形出来る方法でします♪
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吉原農場さんのキタノカオリ全粒粉を使っています♪



by kurikuriwo2 | 2019-01-31 17:31 | Menu photo | Comments(0)

あんユズマーブル

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あけましておめでとうございます。
写真は、年明けて最初に焼いた、あんユズマーブルです。^^
お正月の頃、何故か食べたくなって焼く事が多いです。

これからも、美味しくて丁寧なパン作り、皆さんと、楽しい時間を過ごしていければと思っています。
今年も、よろしくお願いします。^^



by kurikuriwo2 | 2019-01-06 23:11 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

クリスマスパン

色々パンを焼きました。^^
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カメラの紐が写っていた。^^;;

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レーズン酵母の食パン♪
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ベラヴェッカも追加して、両親へのクリスマスパンセットで送りました。^^


by kurikuriwo2 | 2018-12-30 18:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

黒糖食パン

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レーズン酵母の単発のレッスンに参加して、デモ用の元種を分けて頂きました。
食パンに向くとの事だったので、以前、レーズン酵母用に作ったレシピで、黒糖食パンを焼きました。
普段作る元種より、かなり固かったので、ニーダーで捏ねてもなかなか元種がほぐれず、途中取り出して、手ですり潰す様に捏ねて、パシナージュしながら生地を作りました。
黒糖の生地なので、ムラが目立つので大変でした。^^;;
成形は、両端はつき丸めで、真ん中はクルクル巻く成形で、つき丸めの方が綺麗に焼き上がりました。^^
本来は、手捏ねが大変な位柔らかい生地なのですが、しっかりした焼き上がりになりました。
バリュミューダーで焼き戻すと、美味しかったです。^^



by kurikuriwo2 | 2018-08-28 20:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)