天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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キタノカオリ食パン

キタノカオリ食パン、検証も兼ねて、お家用に3斤焼きました♪
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左2つは、今回考案した成形、右は、つき丸めです。^^
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左は、平らに入れて、真ん中は、真ん中を高く入れました。
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きちんと生地を作って、成形、発酵、焼成を適正にすれば、同じ様に伸びます。^^
つき丸めは難しいですが、今回考案の方法ですと、気軽に成形出来ると思います♪
レッスンを受けられる方は、参考にして下さいね。^^
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お持ち頂くタッパーですが、右の白い100均のタッパー(1.7ℓ)の様な形が望ましいですが、無い場合は、左のジップロックコンテナをお持ち頂ければと思います。^^
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by kurikuriwo2 | 2019-02-06 14:00 | Menu photo | Comments(0)

キタノカオリ食パン

キタノカオリ食パンです♪
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油脂無しで、キタノカオリとキタノカオリ全粒粉を使った、食パンになります。
カリッとトーストして食べるのがお勧めです♪
後、ホットサンドも美味しいと思います。^^

手前と奥では、成形の方法が違います。
奥の方法は少し難しいので、手前の皆が上手に成形出来る方法でします♪
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吉原農場さんのキタノカオリ全粒粉を使っています♪



by kurikuriwo2 | 2019-01-31 17:31 | Menu photo | Comments(0)

あんユズマーブル

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あけましておめでとうございます。
写真は、年明けて最初に焼いた、あんユズマーブルです。^^
お正月の頃、何故か食べたくなって焼く事が多いです。

これからも、美味しくて丁寧なパン作り、皆さんと、楽しい時間を過ごしていければと思っています。
今年も、よろしくお願いします。^^



by kurikuriwo2 | 2019-01-06 23:11 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

クリスマスパン

色々パンを焼きました。^^
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カメラの紐が写っていた。^^;;

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レーズン酵母の食パン♪
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ベラヴェッカも追加して、両親へのクリスマスパンセットで送りました。^^


by kurikuriwo2 | 2018-12-30 18:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

黒糖食パン

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レーズン酵母の単発のレッスンに参加して、デモ用の元種を分けて頂きました。
食パンに向くとの事だったので、以前、レーズン酵母用に作ったレシピで、黒糖食パンを焼きました。
普段作る元種より、かなり固かったので、ニーダーで捏ねてもなかなか元種がほぐれず、途中取り出して、手ですり潰す様に捏ねて、パシナージュしながら生地を作りました。
黒糖の生地なので、ムラが目立つので大変でした。^^;;
成形は、両端はつき丸めで、真ん中はクルクル巻く成形で、つき丸めの方が綺麗に焼き上がりました。^^
本来は、手捏ねが大変な位柔らかい生地なのですが、しっかりした焼き上がりになりました。
バリュミューダーで焼き戻すと、美味しかったです。^^



by kurikuriwo2 | 2018-08-28 20:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

イチジクと食パン

毎年お取り寄せしている、甘熟イチジクが届きました。^^
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早速、今年もセミドライにしました♪
写真は、乾燥前です。
美味しいので、ついつい、おやつに食べ過ぎない様にしないとです。^^
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キタノカオリ、月の魔法、油脂無しで焼いた食パン、ふんわり焼き上がりました。
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ロング食パンのレシピと同じで、加水+10%で、つき丸めで成形しました。
イチジクのコンフィチュールも作りました。^^



by kurikuriwo2 | 2018-08-26 20:02 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

全粒粉食パン

全粒粉食パンを5斤焼きました。
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レッスンと同じ、しらね小麦とゆめあさひの全粒粉が入っている高加水の食パンです。
この分でしらね小麦は使い切ってしまいました。^^
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フィナンシェは、レッスンの時、アイスに添えてお出ししようと思っていたのに、すっかり忘れてしまい、我が家のおやつになりました。^^;;
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by kurikuriwo2 | 2018-08-17 20:31 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

クルミ食パン

クルミ食パンのレッスンの様子です。^^
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プレーンで丸く焼き上げたクルミパンは、サンドして食べて頂きました。
生地自体は甘くないので、プレーンで焼いてお食事パンとしても美味しいです。^^
生地にも、食パンに折り込む、ペーストにもクルミが入っています♪
皆さん、思っていたクルミ食パンと違った~♪、丸パンと別のパンみたい‼と驚かれていました。^^
丸パンで焼くとハード系のパンの様に、食パンで焼くと、しっとり焼き上がって数日生食でも美味しく頂けます。
ペーストを変えれば、お食事系にも、お菓子系にも、色々アレンジ出来ると思いますので、ご自宅でも作ってみて頂けると嬉しいです。

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皆さんが焼き上げた子達です~♪
持ち帰り生地は、食パン、丸パンどちらで焼かれたでしょうか。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-08-11 17:36 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

クルミ食パン

クルミ食パンの試作完成しました。^^
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写真だと分かりずらいですけど、イメージしているクルミ食パンと違うかな~と思います。^^
ご自宅では、フィリングを変えて色々アレンジ楽しめるかなと思います♪
後、試食用に、フィリングがクルミのみバージョンで、丸パンでも焼き上げます。^^


by kurikuriwo2 | 2018-06-11 20:16 | Menu photo | Comments(0)

全粒粉食パン

両親と妹とランチする朝、早起きして焼き上げて、1斤ずつお裾分けしました。^^
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生地作りと発酵が上手く行っているのが前提としてあって、成形の時、生地を張って、潰さずにつき丸め出来ると、つるんと綺麗に焼き上がります♪

夜、姪っ子ちゃんから、emiちゃん、美味しいよ~❤とメールと写真が届いて、そうか、そうかと、上機嫌になるおばちゃんでした。^^

by kurikuriwo2 | 2018-06-09 21:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)