天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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全粒粉食パン

両親と妹とランチする朝、早起きして焼き上げて、1斤ずつお裾分けしました。^^
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生地作りと発酵が上手く行っているのが前提としてあって、成形の時、生地を張って、潰さずにつき丸め出来ると、つるんと綺麗に焼き上がります♪

夜、姪っ子ちゃんから、emiちゃん、美味しいよ~❤とメールと写真が届いて、そうか、そうかと、上機嫌になるおばちゃんでした。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-06-09 21:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

コーングリッツブレッド

コーングリッツブレッドの試作が完成しました。^^
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複雑な成形にしないで、短時間でさっと焼くのが、このパンの美味しさを引き立てると思います。^^
1人10個ずつ焼き上げて頂きます♪
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試食用には、ミニ食でも焼き上げます。
持ち帰り生地は、お好きな方で焼き上げて頂ければと思います。^^





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by kurikuriwo2 | 2018-06-06 20:00 | Menu photo | Comments(0)

黒フィグのパン

少し前に焼いた、赤ワインに漬け込んだ黒フィグと、カシスのお酒に漬け込んだベリー類入りのパンです。
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生地は、クランベリーブレッドと一緒です。^^


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by kurikuriwo2 | 2018-06-03 19:40 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

全粒粉食パン

全粒粉食パン試作が出来ました。^^
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2種類の無農薬の全粒粉を使用します。^^
全粒粉の、もわっとした感じの風味が苦手なのですが、この食パンは気にならないで美味しく食べられると思います。
焼き立てより、冷めて落ち着いてからの方が美味しいです。
カリッとトーストしたり、サンドイッチにすると美味しいパンです。

食パン型は、志賀シェフ監修の黒い型1.5斤型:210/200×100/95×H80)で焼き上げます。
同じものが欲しい場合は、シニフィアンシニフィエのHPからオンラインで購入出来ます。

高加水の生地を、つき丸めで成形します♪
いつもの1斤型でも試作して普通に焼けますので、お持ち帰り生地は、お家の1斤型で焼いて頂いて大丈夫です。^^
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※ 持ち帰り生地用のタッパーですが、いつもより大きめのジップロックコンテナー
  長方形1900ml(15.6*23.5*h8.3)と同等サイズ位のタッパーをお持ち下さい。
  無い場合は、いつものタッパーをお持ち下さい。

3斤の内の2斤は、近所の行きつけのお店のお兄さんにお裾分けしました。^^
旦那さんは、さんざん食べさせられて、そろそろ、白い普通の食パンが食べたいと。。。^^;;


↓ 別の日に、お裾分け用に焼き上げた子達です。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-04-22 12:51 | Menu photo | Comments(0)
志賀塾で、諒太郎シェフ「涼太郎 パンとお菓子の専門店」に習った全粒粉100%のシナモンロールを作りました。
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酵母は、ホシノ+ルヴァンで、全粒粉も違うので、別物と言えば別物ですが。。。
後、シェフは1個ずつ成形していましたが、まとめて成形してカットして簡単成形にしてしまいました。
マジパンは、シュトレンレッスンの時のコーヒーのマジパン+クルミ+OSで代用しました。
これはこれで、なかなか、美味しく出来ました。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-04-22 12:50 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
少し前にCountry Bread(カントリー・ブレッド)を焼いた時の写真です。^^
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フルーツ入り♪ この日は、ジャンボレーズンも入れました。^^
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大きいカントリーブレッドの2個目のクープを入れている途中で、郵便屋さんが来て、慌ててオーブンに入れたので、2個目は、残念クープになってしまい…、伸び悩みました。
家庭用のスチーム無しオーブンでは、お湯の温度や、クープの深さ、角度、発酵、成形…、色々上手くいっていないと残念な焼き上がりになります。
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伸び悩んだ方のカントリーブレッドのクラム、伸び悩んでいます。
それでも、焼き上がりはパチパチ良い音をさせていましたので、良しとしました。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-04-06 22:24 | Menu photo | Comments(0)
Country Bread(カントリー・ブレッド)のレッスンで皆さんと一緒に捏ねた生地を翌日、2分割してバゲット成形で焼いてみました。^^
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パチパチ良い音がして焼き上がりました♪
成形で細くなってしまった所をカットしましたが、クラムも良い感じでした。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-03-13 19:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

メロンパン

3月のレッスンの「メロンパン」です♪
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ようやく好みのメロンパンが完成しました。
プレーンとコーヒ味の2種類です。
美味しいです~♪♪
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ある日のレッスン♪
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by kurikuriwo2 | 2018-03-06 17:00 | Menu photo | Comments(0)

レーズン酵母 チャバタ

マロンショコラのレッスンのランチ用に、レッスン当日の朝焼いたレーズン酵母のチャバタです。^^
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※ 5月29日(火)10:30~ 全粒粉食パン日程追加しました。
  ご都合の良い方がいらしたら、ご参加お待ちしています。^^ 





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by kurikuriwo2 | 2018-03-04 20:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
レーズン酵母で作った、チャバタ、クランベリーベーグルです♪
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チャバタは、レッスン当日の朝に焼成して、ランチのパンとしてお出ししました。
皆さんから、大好評でレッスンして下さい~と言って下さって、嬉しくなりました♪

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フィリング入りは、成形しずらいですが、クランベリーベーグルも美味しく出来ました♪




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by kurikuriwo2 | 2018-02-24 20:00 | Comments(0)