天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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ご都合の合う日がありましたら、お喋り&パン作りに来て頂けると嬉しいです。^^

1レッスンの定員は、3~4名様になります。
最初にご予約された方のご希望のメニューと時間(10時~か10時30分~)で、レッスンさせて頂きます。


パン作り初心者の方、ホシノ天然酵母でパン作りが初めての方は、「ファーストレッスン」にご参加頂ければと思います。
詳細は、パン教室のご案内でご確認下さい。

※「ファーストレッスン」のレッスン日を多く設けられない為、レギュラーレッスンに空きがある場合、単発でもお受けさせて頂ける様に変更させて頂きたいと思います。
パン作りが初めての方でもご参加頂きやすいメニューもありますので、ご興味のある方は、お問い合わせ頂ければと思います。^^

ファーストレッスン ⇒ 10月19日(金)10:00~
  → photo
  2色のロング食パン焼き上げ
  練習生地で丸めの練習
  酵母、全体の流れの説明等
  捏ね方はデモで見て頂きます。(持ち帰り生地はありません。)

初めてレッスンをお申し込みされる方は、こちらからお願いします。⇒KuriSalo

* レギュラーレッスン *

 リクエストレッスン ロング食パン&プチパン ⇒ 9月14日(金)10:00~
   持ち帰り生地有り
  パン作り初めての方や、初心者の方にお勧めのメニューです。

* 9月 *

 new menu Sfincione(スフィンチョーネ)&クランベリーブレッド
  イタリア シチリア パレルモ風 ふっくら焼き上げたPizzaになります。
  スフィンチョーネは、焼き立てが美味しいパンなので、クランベリーブレッドを
  パウンド型で焼き上げてお持ち帰り頂こうかと思っています。^^

   持ち帰り生地無し
  試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。
↓クランベリーブレッド



② リクエストレッスン セサミブレッド
  白セサミ生地と、黒セサミ生地の2種類で、色々な成形で焼き上げます。
  初心者さんにもお勧めの生地です。^^
   持ち帰り生地有り



* 10月 *
 new menu Pain viennois(パン・ヴィエノワ)
   持ち帰り生地有り
   試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。


 リクエストレッスン 月餅・ゴマ団子(10月の日程から2日間まで)
   持ち帰り生地無し
  パンとは違いますので、初心者さんも気楽に受けて頂ければと思います。^^



 リクエストレッスン
  châtaigne(シャテーニュ 栗のパン10月の日程から2日間まで)
   持ち帰り生地有り






※ 持ち帰り生地有りのレッスンは、タッパーをお持ち下さい。

  「ジップロックコンテナ 角型大」か同等サイズ1,000ml位の物。


皆様のご参加お待ちしています。^^

キャンセル待ちもお受けしています。




インスタグラム始めました

使いこなせていませんが、良かったら見て下さいね。^^





レッスンの日程♪
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by kurikuriwo2 | 2018-07-09 14:30 | レッスン日程・お知らせ | Comments(0)
ご都合の合う日がありましたら、お喋り&パン作りに来て頂けると嬉しいです。^^

1レッスンの定員は、3~4名様になります。
最初にご予約された方のご希望のメニューと時間(10時~か10時30分~)で、レッスンさせて頂きます。


パン作り初心者の方、ホシノ天然酵母でパン作りが初めての方は、「ファーストレッスン」にご参加頂ければと思います。
詳細は、パン教室のご案内でご確認下さい。

※「ファーストレッスン」のレッスン日を多く設けられない為、レギュラーレッスンに空きがある場合、単発でもお受けさせて頂ける様に変更させて頂きたいと思います。
パン作りが初めての方でもご参加頂きやすいメニューもありますので、ご興味のある方は、お問い合わせ頂ければと思います。^^

ファーストレッスン
  → photo
  2色のロング食パン焼き上げ
  練習生地で丸めの練習
  酵母、全体の流れの説明等
  捏ね方はデモで見て頂きます。(持ち帰り生地はありません。)

初めてレッスンをお申し込みされる方は、こちらからお願いします。⇒KuriSalo


* レギュラーレッスン *

 リクエストメニュー ロング食パン&プチパン
   持ち帰り生地有り
  パン作り初めての方や、初心者の方にお勧めのメニューです。


 new menu コーングリッツのパン
  ※ 8月3日(金)10:00~ を追加しました。
   持ち帰り生地有り
   色々アレンジして焼き上げます。
  試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。


 new menu クルミ食パン
 7月17日(火)10:30~ クルミ食パン に、1席空きが出ました。
 ご都合の合う方がいらしたら、ご参加お待ちしています。^^
  ※ 通常は、4人までとさせて頂いていますが、ご希望の方がいらしたら、
    5人までレッスン可能ですので、お問い合わせ頂ければと思います。^^
   持ち帰り生地有り
   1斤型で焼き上げます。
   クルミ食パンの生地に、フィリングを練りこむ予定です。
   試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。


③ リクエストメニュー Pain aux bananes(バナナブレッド)、お食事パン
 ※ 7月18日(水)10:30~ バナナブレッドに空きが出ました。
   生地作りデモ、持ち帰り生地無し
  ※ お食事パンの粉は変わります。

※ 持ち帰り生地有りのレッスンは、タッパーをお持ち下さい。

  「ジップロックコンテナ 角型大」か同等サイズ1,000ml位の物。


皆様のご参加お待ちしています。^^

キャンセル待ちもお受けしています。



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使いこなせていませんが、良かったら見て下さいね。^^





レッスンの日程♪
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by kurikuriwo2 | 2018-06-26 15:28 | レッスン日程・お知らせ

全粒粉食パン

全粒粉食パンのレッスンの様子をまとめて♪
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ランチは、日によって、スープやサラダの内容が変わりましたが、基本は、鶏ハムに、人参、林檎、塩麴等の食べるドレッシングを添えて食べて頂きました。^^
皆さんから、美味しい~❤と気に入って頂けて嬉しかったです。^^
鶏ハムは、Vermicular(バーミキュラ)で作りました。
しっとり、美味しく、手軽に出来ます♪

全粒粉の食パンは、生食と、カリッとトーストしたバージョンを食べて頂きました。
皆さんから、どちらも美味しい~❤と気に入って頂けて嬉しかったです♪♪

サンドイッチにしても美味しいですし、厚切りに切って、カリッとトーストしても美味しいです。^^

求める美味しさ、食感、のど越し、口溶け、香りになる様に、ルセット、生地作り、発酵、焼成、試行錯誤しました。
こだわりが沢山詰まっていますので、皆さんにも気に入って頂けて嬉しかったです~♪

ルセットが完成したら、しばらく全粒粉の食パンを食べたく無くなったほどです。。。^^;;
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デザートは、マロンケーキの日とロールケーキの日がありました。
こちらも、皆さん気に入って頂けた様で嬉しかたです~♪♪

皆さんが焼き上げた子達♪
最初の2枚が、何故か同じ大きさに出来なかったです。^^;;
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私が成形した子が1斤混ざっていますが、分からないですよね。^^
正解は、左下の一番後ろです。
皆さん、タオルで何度も練習を重ねた成果が出て良い焼き上がりです♪
イメージトレーニングって大事ですよね。^^
山形に焼き上がった方は、成形の時、生地を張る事が出来た方です。^^
ただ、全粒粉の食パンは、高加水ですし、デリケートな生地で切れやすいので、強い力は禁物なので加減が難しいですよね。
お伝えした、簡単バージョンの成形でも充分美味しく焼けますので、お試し頂けると嬉しいです。

レッスン中、つき丸めの事で頭が一杯の方が多かった様に感じましたが、その前の、生地作りや一次発酵の方が大切だと思います。
ご自宅で作る時は、何故この様なルセットになり、この様な生地の作り方をして、一次発酵、成形、最終発酵、焼成に繋がって行ったのかを思い出して、パン作りをして頂けると、良いパンが焼ける近道になるかなと思います。^^

生地作りから、色々気を使う事も多い生地になりますが、美味しいから、マスターしたいです‼と何人もの方が言って下さって嬉しかったです。
捏ね器のある方は、ぜひ器械で。^^

私のおっちょこちょいアクシデントがあった日もありましたが、、、あってはいけないのですが。。。^^;;
皆さんの優しさで乗り切れる事が出来ました。

ご参加頂いた皆様、楽しい時間を過ごせました。
ありがとうございました。^^


花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」がもらえるキャンペーンに参加しています。
レッスンにご参加頂いた皆さんに、サンプルをお配りしました。^^




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by kurikuriwo2 | 2018-06-03 20:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

カレーパン&ドーナツ

「カレーパン&ドーナツ」のリクエストレッスンの様子です。^^
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揚げカレーパン、焼きカレーパン、ソーセージカレーパン、フィリング入りのドーナツ、リングドーナツの5種類と盛り沢山の内容で、ずら~っと、圧巻の出来上がりになります。^^
皆さんから、油っこくなくて、カリッカリで美味しい~♪と気に入って頂けた様で嬉しいです。
揚げカレーパンと焼きカレーパンでは、同じカレーでも、焼きの方がスパイシーに感じて、別物で楽しめます。^^
レッスン中は、次々休みなく、成形をしている感じになりますが、皆さん楽しんで頂けた様で嬉しいです♪
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2種類のドーナツもフワフワで、カレーパンとは別物の美味しさです。
皆さん、お腹一杯と言いながら、美味しい~と食べて頂けました。^^
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全種類を一度に作るのは大変だと思いますが、何種類かずつ作ってみて頂けると嬉しです。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^


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レッスンにご参加頂いた皆さんに、サンプルをお配りしています。^^



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by kurikuriwo2 | 2018-05-29 20:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
KuriSaloに通って下さっている、ヨガの先生Mikaさんとコラボでベントを3年振りに開催しました♪

第3回目のmikaさんとのコラボイベントは、みんなで一緒にパンづくり&ヨガタイム♫
ゆったりフローヨガで5月の疲れも吹き飛ばし、心身ともにほぐれた後はパン作りに挑戦!
みんなで焼き立てのパンをいただきましょう♪がテーマです。^^
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皆さん、輪になって♪ 良い笑顔で楽しそう~♪♪
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クランベリーブレッド、ずらっと焼き上がりました。
良い香りです~♪
こちらは、自分の成形した子をお持ち帰り頂きました。 ^^
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続いて、チャバタ成形の子達、焼成中です。^^
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焼き上がった子は、サンドにして♪
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皆さん、ヨガでお腹ペコペコです。かぶりつき~♪♪
美味しい~と、食べて頂けて嬉しかったです。^^
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パン作りが初めての方が殆んどで、ヨガと一緒のレッスンですので、メモを取らないで良いように、写真付きのレシピを用意させて頂きました。^^
まずは、分割~成形を皆さんと一緒に♪
パウンド型に入れた方は、お持ち帰り、チャバタ成形は、ヨガの後のお茶タイム様に。^^
発酵、焼成中に、皆さんはヨガを楽しんで頂きました。
ヨガ後、着替えて頂いて、生地の捏ね方のデモ、その後チャバタに焼き上げた方をサンドにしてお茶タイム♪
スタジオのレンタル終了時間が迫っていて、ゆっくりお喋り出来ませんでしたが、皆さん撤収作業が早くて流石でした。^^

笑顔いっぱいで、楽しい時間を過ごす事が出来ました。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^
お家でも、気楽に作って頂ければと思います。

mikaさん、早速、お家でも焼いて頂けて嬉しいです♪
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お天気が良くて、暑かったので、野菜室から冷蔵庫に数時間移して、生地を締めてから持って行ったのですが、
一つ移し忘れたようで、野菜室でパンパンに…。^^;;
可愛そうなので、ちゃんとパンにしました。^^
生地を忘れるし、初めてのオーブンでの焼成にドキドキでしたが、mちゃんの協力のお陰で乗り切れて、美味しいパンが焼けたよ~
ありがとうね~❤ ^^

mikaさん、焼き上がりの時間に合わせて、ヨガタイムを調整して下さって、助かりました。
次回開催する事があったら、オーブンの使い方も分かったので、ヨガ中、もう少し静かに出来ると思います。^^
ヨガも、バラエティーに富んだ盛り沢山の内容で、皆さん笑顔で楽しそうでした♪
私も、楽しかったです~♪
ありがとうございました~❤ ^^

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mikaさんのblogです。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-05-26 22:24 | KuriSaloコラボレッスン・講習会 | Comments(0)
Country Bread(カントリー・ブレッド)のリクエストレッスン、最終日の様子です♪
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1ヶ月違うと、室温も高くなって、捏ねや成形…、ハードルが上がりました。
でも、皆さん、焼き上がりも良かったです♪
ランチは、煮込みハンバーグ、温玉付きでした。^^
デザートは、確か、ロールケーキでした。

笑顔の溢れる楽しいレッスンになりました。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^




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by kurikuriwo2 | 2018-05-04 20:22 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

全粒粉食パン

全粒粉食パンのレッスンの様子です。^^
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↑私がレッスンの時に焼き上げた子です。
↓ランチの様子です。一番マシな写真でも、ピンボケが酷いです。。。^^;;
デザートは、揚げ立て熱々のゴマ団子でした。^^
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タオルで何度も成形の練習をして、イメージトレーニングして臨んだので、皆さん綺麗に焼き上がりました♪
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初めて受けるパンにしては、大変だったと思いますが、皆さん楽しんで頂けた様で良かったです。
ホームベーカリーやニーダーをお持ちの方は、機械捏ねの方がお勧めな生地を、手捏ねでするので。。。
慣れないと大変だったと思いますが、美味しく焼き上がる為ですので。^^
全粒粉食パン初日で、2回目の方と初参加の方のご参加で、緊張しましたが、皆様のお陰で楽しい時間を過ごせました。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。
後、世間は狭いですね。^^


今回、全粒粉を分けて頂けて、木村シェフに感謝です。^^
いつか軽井沢のお店に行ってみたいです。
信州上田産「なつみ農園」さんの小麦全粒粉
農薬・化学肥料を使わず、自然にゆだねた栽培で小麦を育てられています。
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花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」がもらえるキャンペーンに参加しています。
レッスンにご参加頂いた皆さんに、サンプルをお配りしています。
ヌルヌルが、するっと取れて気に入っています。
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by kurikuriwo2 | 2018-05-02 09:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
「ロング食パン&プチパン」、「ファーストレッスン」のレッスンの様子です。^^

「ファーストレッスン」
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「ロング食パン&プチパン」
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デザートのマロンコーヒーロールです。
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by kurikuriwo2 | 2018-05-01 19:01 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

中華蒸しパン

リクエストレッスンの中華蒸しパンのレッスン2日間の様子です。^^
「肉まん」、「餡まん」、「花巻2種類」、「焼き肉まん」、「焼き餡まん」と盛り沢山のメニューです♪
どど~んと、美味しそうに、沢山蒸し上がりました。^^

~1日目~
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成形後♪
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蒸し上がり♪
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焼き肉まん、餡まんは、焼き立て熱々を食べて頂きました。^^
蒸した物とはまた違った美味しさで、美味しいです❤
ご飯や、ビールに合う感じになります。
皆さんからも同じと思えない、こちらも美味しい~と喜んで頂けました。^^
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~2日目~
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成形後♪
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蒸し上がり♪
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生地を手捏ねして、捏ねた生地を練習生地として成形の練習を重ねて、本番に挑んで頂きました♪
練習の成果もあって、皆さん綺麗に包めました♪♪
忘れないうちに、復習して頂けると嬉しいです。^^

肉まん達に合わせて、中華風サラダ、スープ、デザートは揚げ立て熱々のゴマ団子でした♪
皆さんに美味しい~と喜んで頂けて嬉しかったです。^^
酵母の点心は、冷めても固くなりにくくて、美味しいです❤

~デザートのゴマ団子
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リクエストを頂いて、ゴマ団子&月餅のレッスンを秋以降に開催予定です。
ご興味のある方は、楽しみにして頂ければと思います。^^
↓以前のゴマ団子&月餅のレッスンの様子です。






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by kurikuriwo2 | 2018-04-29 19:13 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

あんユズマーブル

あんユズマーブルの貸し切りレッスンの様子です。
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この日の参加者は、お友達ですが、なんと5回目のあんユズマーブルです‼
レッスンを習いたいというよりは、食べたくて、何度もご希望されて、参加頂いています。^^
皆の希望で、2回折り込みまで私が成形して、最後の編み込みだけ皆さんが成形しました。
折り込みの時、生地をダレさせないで、打ち粉を沢山使わず、手早く出来きると、最終発酵の進み方、焼き上がりの見た目の状態も少し変わります。
食べ比べないと分からないぐらいかもしれませんが、味、食感に違いが出ると思います。
ただ、気温も上がって、ダレさせずに成形するのが難しい季節になってきていますね。^^;;
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by kurikuriwo2 | 2018-04-01 23:20 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)