天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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タグ:ハード系パン ( 21 ) タグの人気記事

スペルト小麦のパン

Beerawecka(ベラヴェッカ)と一緒にレッスンするスペルト小麦のパンです。
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写真の5種類の生地の中から2種類が採用になりました。
既に、レッスンは始まっていますが、もはやどれだか分かりません。^^;;
家庭用オーブンでも、スペルト小麦の美味しさを引き出して焼けるような、配合、生地作り、発酵、成形になっています。^^



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by kurikuriwo2 | 2018-11-20 06:30 | Menu photo | Comments(0)
Pain de campagne(パン・ド・カンパーニュ)の生地で作ったリスティックをあんユズマーブルのレッスンのお食事パンとして、焼き立て熱々を食べて頂きました。^^
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手作りの伊予柑ピールとチーズがたっぷり入っています。
これ、美味しいです~❤
先日、あんユズのレッスンを受けて頂いた方にも気に入って頂けました。^^
後、2日間、あんユズのレッスンがありますが、参加される皆様楽しみにして頂ければと思います♪


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by kurikuriwo2 | 2017-02-11 18:27 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
petits pains fantaisies(プチ・パン・ファンテジー)を焼きました。^^
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久しぶりのレッスンの時は、確認も兼ねて焼くようにしています♪
メインの粉を変えて、2種類で焼いてみました。^^
久しぶりに焼きましたが、成形も楽しくて、味も美味しいです❤





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by kurikuriwo2 | 2017-02-07 00:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
チーズレッスン当日の午前中に焼いたパンです🎵
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色々なフルーツとクルミがたっぷり入ったフルーツカンパーニュと、生ハムかベーコンを入れたおつまみ的なパンです。
どちらも、レッスンでは登場していないパンです。
皆さんに美味しい~と喜んで頂けました。^^

デザート用の、酵母のフルーツCakeは、前々日に焼いたものをお出ししました。
写真は、焼き立てをシロップを打った所です。
こちらも、レッスンでは登場していないCakeです。^^
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後は、イチジクのコンポートと、ヴァローナの2種類のチョコを使って作った一口アイスを一緒にお出ししました。
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by kurikuriwo2 | 2016-08-29 20:33 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
petits pains fantaisies(プチ・パン・ファンテジー)のメインの粉を変えて、3種類焼いてみました。^^
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① トラディショナル
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② オーベルジュ
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③ メルベイユ
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レッスンと同様に、クッペ、シャンピニオン、ファンデュ、ダバチェールで焼き上げました。
綺麗な子を選んで写真を撮ろうと思いましたが、焼き上がってそのまま撮った写真になってしまいました。
ま~、記録用と言う事で。^^;;
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by kurikuriwo2 | 2016-03-22 20:18 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
「プルマン ブレッド レーズン&クルミ」のレッスンの生地でアレンジ♪

カンパ♪
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バゲットカンパーニュ♪
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光が差し込んで良い感じです。^^
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普段カンパーニュとかを食べない方でも、美味しく頂いて貰えそうだな~と、思いました。
レッスン受けられた皆さんも、アレンジしても、焼いてみて頂けると嬉しいです♪ ^^
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by kurikuriwo2 | 2016-02-09 21:30 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

petits pains fantaisies

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3年振り位のレッスンのメニューです。
前回と、ルセット、捏ね方とかを変更しました。
変更途中に撮った写真なので、この後、粉を1種類変えました。^^
6個を1人一天板で焼き上げて頂いています♪
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by kurikuriwo2 | 2015-11-23 23:45 | Menu photo | Comments(0)

2015/3 Cranberry Spelt

Cranberry Spelt(クランベリー・スペルト)のレッスンの様子です。^^
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ランチは、スペルト小麦粒を使ったリゾットとサラダ、デザートは、チョコレートケーキでした。^^
スペルト小麦粒は、リゾット、スープ、サラダ等、色々使えますし、美味しくてお勧めです♪
カンパーニュもお料理も、皆さんに美味しい~♪と気に入って頂けた様で、嬉しかったです。

皆さんが成形して焼き上げた子達の一部を♪♪
思った以上の大きさに焼き上がり、皆さんから驚きの声が上がりました。^^
どの子も美味しそうに焼き上がりました~♪
最初写真の左手前は、私が成形した子です。^^
生地作り、発酵、成形、クープ、焼成、全てが上手く良くと、パチパチと天使の声が聞こえます。
レッスンの時も、良い音がしていました。^^

成形は、ガスを潰さず、生地が切れない様に、でも生地が張れている様に出来るのが理想です。
フィリングを入れて成形すると、潰してしまっていたり、切れてしまった場合が、分かりやすかったと思います。
後、クープをバランス良く、同じ深さで入れるのが難しいですよね。^^;;
私も、まだまだ修行の身です・・・。^^;;

家庭用オーブンで、少しでも美味しく焼ける様に色々工夫しているルセットになりますので、一手間かかりますが、ご自宅でも美味しく焼いて頂けると嬉しいです。^^
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今月も皆様のお陰で楽しくレッスン出来ました。
ありがとうございました。^^
5月の追加レッスンにご参加される皆様も、楽しみにして頂ければと思います。^^
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by kurikuriwo2 | 2015-03-21 20:37 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

Cranberry Spelt

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今回もギリギリになってしまいましたが、無事にルセットが完成しました♪
夜撮ったのでボンヤリ写っていますが、写真の前後で製法が違います。
前の子の方が好みの美味しさでしたので、前の子に決まりました。
皆様にも気に入って頂けると嬉しいな~と思います。^^

この様なパンは、蓄熱量の多い、業務用の平釜とかで焼いたらもっと良い焼き上がりになると思いますが、家庭用オーブンで、出来るだけおいしく焼ける様に色々考えたルセットになります。^^
しかも、この写真もですが、レッスンでは2個焼きです。^^;;
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by kurikuriwo2 | 2015-03-02 23:29 | Menu photo | Comments(0)

Cake au caramel et aux figues

11月と12月のレッスンの「Cake au caramel et aux figues」の試作が完成しましたので、blogにupしました。^^
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冬らしい美味しいCakeになったと思います❤❤❤
レッスンに参加される皆さんにも気に入って頂けると嬉しいな~と思います♪

ある日のレッスンの様子です。 ⇒詳しくはこちらで。^^
ランチは、「pizza del giorno(日替わりpizza)」でした♪
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by kurikuriwo2 | 2014-11-05 15:05 | Menu photo | Comments(0)