天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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タグ:カンパーニュ ( 24 ) タグの人気記事

Country Bread(カントリー・ブレッド)のリクエストレッスン、最終日の様子です♪
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1ヶ月違うと、室温も高くなって、捏ねや成形…、ハードルが上がりました。
でも、皆さん、焼き上がりも良かったです♪
ランチは、煮込みハンバーグ、温玉付きでした。^^
デザートは、確か、ロールケーキでした。

笑顔の溢れる楽しいレッスンになりました。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^




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by kurikuriwo2 | 2018-05-04 20:22 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
少し前にCountry Bread(カントリー・ブレッド)を焼いた時の写真です。^^
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フルーツ入り♪ この日は、ジャンボレーズンも入れました。^^
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大きいカントリーブレッドの2個目のクープを入れている途中で、郵便屋さんが来て、慌ててオーブンに入れたので、2個目は、残念クープになってしまい…、伸び悩みました。
家庭用のスチーム無しオーブンでは、お湯の温度や、クープの深さ、角度、発酵、成形…、色々上手くいっていないと残念な焼き上がりになります。
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伸び悩んだ方のカントリーブレッドのクラム、伸び悩んでいます。
それでも、焼き上がりはパチパチ良い音をさせていましたので、良しとしました。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-04-06 22:24 | Menu photo | Comments(0)
Country Bread(カントリー・ブレッド)のレッスンで皆さんと一緒に捏ねた生地を翌日、2分割してバゲット成形で焼いてみました。^^
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パチパチ良い音がして焼き上がりました♪
成形で細くなってしまった所をカットしましたが、クラムも良い感じでした。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-03-13 19:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
Country Bread(カントリー・ブレッド)のレッスンの様子です。^^
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生地が美味しい~♪と、皆さんに気に入って頂けた様でホッとしました。^^
ランチも美味しい~と喜んで頂けました。^^
デザートは、Cake au chocolat(ケークショコラ)か、イチジクと林檎のメープルケーキのどちらかを用意させて頂きました。

右の天板に並んでいるパンは、私が焼き上げた子達です。
左の4つは皆さんの焼き上げた子達です♪
素晴らしい、焼き上がりです。^^
奥には、捏ねている途中の持ち帰り生地のボールが写っています。
捏ね方を少し変えたので、一緒に捏ねて、説明させて頂きました。^^
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皆さんが焼き上げた子達です~♪♪
生地作り、発酵、成形方法、焼成方法、こだわりが詰まったルセットで、細かくレクチャーさせて頂きました。
初心者さんからパン教室主催の先生、初めましての方にもご参加頂きました。
小さいフルーツ入りで成形のイメージを掴んで頂いて、大きいプレーンに挑んで頂きました♪
焼き上がった時には、毎回、喜びの拍手が起こりました~♪♪
全日、素晴らしい焼き上がりになりました~❤
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皆さんの焼き上がりも素晴らしくて、嬉しそうな皆さんの笑顔を見て、私も幸せな気持ちになりました。
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。^^

4月に参加される皆さんも、楽しみにして頂ければと思います。










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by kurikuriwo2 | 2018-03-12 12:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

Country Bread

2月のレッスンの「Country Bread(カントリー・ブレッド)」です♪
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プレーン生地で、大きくど~んと、1人1個ずつ焼き上げて頂きます♪
後、フルーツ入りの小さい子も、1人1個ずつ焼き上げます。
持ち帰り生地は、好みとオーブンと相談して、大きく焼き上げて頂いても良いですし、分割しても焼き上げても♪
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クラストは厚めに、クラムは、小さい気泡の生地と大きい気泡の生地が滑らかに繋がって、内層も納得の美味しさになりました❤
生食でも、カリッカリに焼いても美味しいです♪^^
前の写真の時は、大小の気泡はあるけど、小さい気泡の生地と大きい気泡の生地が滑らかに繋がっていなくて、もう一歩と言う感じでした。

持ち帰り生地用のタッパーをお持ち下さいね。^^








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by kurikuriwo2 | 2018-02-09 22:47 | Menu photo | Comments(0)

Country Bread

2月のレッスンの「カントリー・ブレッド」の試作、ほぼ完成しました。
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この写真から、少しレシピは変わっていますが、こんな感じです。
バゲット系の予定でしたが、カンパーニュ系のパンになってしまいました。
この生地には、カンパとして焼き上げた方が合うな~と思いまして。^^
バゲットを期待していた方がいたら、ごめんなさい。
正式のパンの写真が撮れたらまた、upさせて頂きます。
とっても美味しいので、気に入って頂けると良いな~と思います。^^






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by kurikuriwo2 | 2018-02-05 20:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
レーズン酵母&フィグ酵母でカンパーニュ、レーズン酵母でチョコのCakeを焼きました。^^
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Cakeは、生クリームかバニラアイスを添えると調度美味しい感じの焼き上がりで、ビターになりました。
ま~美味しいけど、思った食感と違う焼き上がりで、要改善と言う感じです。^^


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by kurikuriwo2 | 2017-09-15 23:10 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
フィグ酵母で、カンパーニュを焼きました。^^
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余っていたチョコチップとオレンジピールを沢山入れました。
姪っ子ちゃんに送ろうと思いましたが、オレンジピールが苦手だった事を思い出し、我が家用のパンになりました。
小さい子は、オレンジピールが苦手な子は多いですよね。
美味しかったです♪^^


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by kurikuriwo2 | 2017-09-07 20:26 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)
Pain de campagne(パン・ド・カンパーニュ)のレッスンの様子です。^^
フルーツカンパーニュは焼き立てを、バゲッドカンパーニュの方は、バルミューダで焼いて食べて頂きました。
皆さんから、美味しい~❤と、嬉しいお声を沢山頂きました♪♪
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レッスンの時に焼いたカットする前のバゲッドカンパーニュ♪
3本クープを2本、1本クープを1本で焼きました。^^
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デザートは、高千穂発酵バターを使って作ったショコラシフォンにルバーブのコンフィチュールを添えました。^^
液体油脂とは違った美味しさがあります。
こちらも、皆さんに気に入って頂けて嬉しかったです。^^
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皆さんのフルーツカンパーニュ♪ 美味しそうに焼き上がりました。^^
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バゲッドカンパーニュの写真は撮ってなかった様です。^^;;
バゲッドカンパーニュは、私が横にベッタリ張り付いて成形して頂いたのですが、頭では分かっていてもなかなか難しかった様です。
色々、コツとか原因とかをお話していく中で、この日のメンバーで、もっとバゲッド成形クープの練習をしたい~‼という事になりまして、4月下旬に、バタール生地で、成形&クープの練習のレッスンを開催する事になりました♪
気温的に、4月末だとギリギリだと思いますが、楽しみですね♪
よろしくお願いします。^^

レッスンに参加して頂いた時に、3名様以上でご予定を合わせて頂ければ、リクエストレッスンも可能なメニューや内容もありますので、ご相談頂ければと思います。^^







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by kurikuriwo2 | 2017-02-17 20:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
Pain de campagne(パン・ド・カンパーニュ)の生地で作ったリスティックをあんユズマーブルのレッスンのお食事パンとして、焼き立て熱々を食べて頂きました。^^
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手作りの伊予柑ピールとチーズがたっぷり入っています。
これ、美味しいです~❤
先日、あんユズのレッスンを受けて頂いた方にも気に入って頂けました。^^
後、2日間、あんユズのレッスンがありますが、参加される皆様楽しみにして頂ければと思います♪


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by kurikuriwo2 | 2017-02-11 18:27 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)