天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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<   2018年 06月 ( 5 )   > この月の画像一覧

クルミ食パン

クルミ食パンの試作完成しました。^^
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写真だと分かりずらいですけど、イメージしているクルミ食パンと違うかな~と思います。^^
ご自宅では、フィリングを変えて色々アレンジ楽しめるかなと思います♪
後、試食用に、フィリングがクルミのみバージョンで、丸パンでも焼き上げます。^^


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by kurikuriwo2 | 2018-06-11 20:16 | Menu photo | Comments(0)

全粒粉食パン

両親と妹とランチする朝、早起きして焼き上げて、1斤ずつお裾分けしました。^^
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生地作りと発酵が上手く行っているのが前提としてあって、成形の時、生地を張って、潰さずにつき丸め出来ると、つるんと綺麗に焼き上がります♪

夜、姪っ子ちゃんから、emiちゃん、美味しいよ~❤とメールと写真が届いて、そうか、そうかと、上機嫌になるおばちゃんでした。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-06-09 21:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

コーングリッツブレッド

コーングリッツブレッドの試作が完成しました。^^
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複雑な成形にしないで、短時間でさっと焼くのが、このパンの美味しさを引き立てると思います。^^
1人10個ずつ焼き上げて頂きます♪
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試食用には、ミニ食でも焼き上げます。
持ち帰り生地は、お好きな方で焼き上げて頂ければと思います。^^





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by kurikuriwo2 | 2018-06-06 20:00 | Menu photo | Comments(0)

全粒粉食パン

全粒粉食パンのレッスンの様子をまとめて♪
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ランチは、日によって、スープやサラダの内容が変わりましたが、基本は、鶏ハムに、人参、林檎、塩麴等の食べるドレッシングを添えて食べて頂きました。^^
皆さんから、美味しい~❤と気に入って頂けて嬉しかったです。^^
鶏ハムは、Vermicular(バーミキュラ)で作りました。
しっとり、美味しく、手軽に出来ます♪

全粒粉の食パンは、生食と、カリッとトーストしたバージョンを食べて頂きました。
皆さんから、どちらも美味しい~❤と気に入って頂けて嬉しかったです♪♪

サンドイッチにしても美味しいですし、厚切りに切って、カリッとトーストしても美味しいです。^^

求める美味しさ、食感、のど越し、口溶け、香りになる様に、ルセット、生地作り、発酵、焼成、試行錯誤しました。
こだわりが沢山詰まっていますので、皆さんにも気に入って頂けて嬉しかったです~♪

ルセットが完成したら、しばらく全粒粉の食パンを食べたく無くなったほどです。。。^^;;
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デザートは、マロンケーキの日とロールケーキの日がありました。
こちらも、皆さん気に入って頂けた様で嬉しかたです~♪♪

皆さんが焼き上げた子達♪
最初の2枚が、何故か同じ大きさに出来なかったです。^^;;
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私が成形した子が1斤混ざっていますが、分からないですよね。^^
正解は、左下の一番後ろです。
皆さん、タオルで何度も練習を重ねた成果が出て良い焼き上がりです♪
イメージトレーニングって大事ですよね。^^
山形に焼き上がった方は、成形の時、生地を張る事が出来た方です。^^
ただ、全粒粉の食パンは、高加水ですし、デリケートな生地で切れやすいので、強い力は禁物なので加減が難しいですよね。
お伝えした、簡単バージョンの成形でも充分美味しく焼けますので、お試し頂けると嬉しいです。

レッスン中、つき丸めの事で頭が一杯の方が多かった様に感じましたが、その前の、生地作りや一次発酵の方が大切だと思います。
ご自宅で作る時は、何故この様なルセットになり、この様な生地の作り方をして、一次発酵、成形、最終発酵、焼成に繋がって行ったのかを思い出して、パン作りをして頂けると、良いパンが焼ける近道になるかなと思います。^^

生地作りから、色々気を使う事も多い生地になりますが、美味しいから、マスターしたいです‼と何人もの方が言って下さって嬉しかったです。
捏ね器のある方は、ぜひ器械で。^^

私のおっちょこちょいアクシデントがあった日もありましたが、、、あってはいけないのですが。。。^^;;
皆さんの優しさで乗り切れる事が出来ました。

ご参加頂いた皆様、楽しい時間を過ごせました。
ありがとうございました。^^


花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」がもらえるキャンペーンに参加しています。
レッスンにご参加頂いた皆さんに、サンプルをお配りしました。^^




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by kurikuriwo2 | 2018-06-03 20:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

黒フィグのパン

少し前に焼いた、赤ワインに漬け込んだ黒フィグと、カシスのお酒に漬け込んだベリー類入りのパンです。
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生地は、クランベリーブレッドと一緒です。^^


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by kurikuriwo2 | 2018-06-03 19:40 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)