KuriSalo 天然酵母ちいさなパン教室と日々の暮らしの事

2018年 ７、８月のレッスンの日程♪

ご都合の合う日がありましたら、お喋り＆パン作りに来て頂けると嬉しいです。＾＾

１レッスンの定員は、３～４名様になります。
最初にご予約された方のご希望のメニューと時間（10時～か10時30分～）で、レッスンさせて頂きます。

パン作り初心者の方、ホシノ天然酵母でパン作りが初めての方は、「ファーストレッスン」にご参加頂ければと思います。

詳細は、パン教室のご案内でご確認下さい。

※「ファーストレッスン」のレッスン日を多く設けられない為、レギュラーレッスンに空きがある場合、単発でもお受けさせて頂ける様に変更させて頂きたいと思います。

パン作りが初めての方でもご参加頂きやすいメニューもありますので、ご興味のある方は、お問い合わせ頂ければと思います。＾＾

ファーストレッスン

　　→ photo

　　2色のロング食パン焼き上げ
　　練習生地で丸めの練習
　　酵母、全体の流れの説明等
　　捏ね方はデモで見て頂きます。（持ち帰り生地はありません。）

初めてレッスンをお申し込みされる方は、こちらからお願いします。⇒KuriSalo

＊ レギュラーレッスン　＊

◆　リクエストメニュー　ロング食パン＆プチパン

　　　持ち帰り生地有り

　　パン作り初めての方や、初心者の方にお勧めのメニューです。

①　new menu コーングリッツのパン

　　※　8月3日（金）10:00～　を追加しました。

　　　持ち帰り生地有り

　　　色々アレンジして焼き上げます。

　　試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。

②　new menu クルミ食パン

　7月17日（火）10:30～　クルミ食パン　に、1席空きが出ました。

　ご都合の合う方がいらしたら、ご参加お待ちしています。＾＾

　　※　通常は、4人までとさせて頂いていますが、ご希望の方がいらしたら、

　　　　5人までレッスン可能ですので、お問い合わせ頂ければと思います。＾＾

　　　持ち帰り生地有り

　　　1斤型で焼き上げます。

　　　クルミ食パンの生地に、フィリングを練りこむ予定です。

　　　試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。

③　リクエストメニュー　Pain aux bananes（バナナブレッド）、お食事パン

　※　7月18日（水）10:30～　バナナブレッドに空きが出ました。

　　　生地作りデモ、持ち帰り生地無し

　　※　お食事パンの粉は変わります。

※　持ち帰り生地有りのレッスンは、タッパーをお持ち下さい。

　　「ジップロックコンテナ　角型大」か同等サイズ1,000ml位の物。

皆様のご参加お待ちしています。＾＾

キャンセル待ちもお受けしています。

インスタグラム始めました。

使いこなせていませんが、良かったら見て下さいね。＾＾

レッスンの日程♪

クルミ食パン

クルミ食パンの試作完成しました。＾＾

写真だと分かりずらいですけど、イメージしているクルミ食パンと違うかな～と思います。＾＾

ご自宅では、フィリングを変えて色々アレンジ楽しめるかなと思います♪

後、試食用に、フィリングがクルミのみバージョンで、丸パンでも焼き上げます。＾＾

全粒粉食パン

両親と妹とランチする朝、早起きして焼き上げて、1斤ずつお裾分けしました。＾＾

生地作りと発酵が上手く行っているのが前提としてあって、成形の時、生地を張って、潰さずにつき丸め出来ると、つるんと綺麗に焼き上がります♪

夜、姪っ子ちゃんから、emiちゃん、美味しいよ～❤とメールと写真が届いて、そうか、そうかと、上機嫌になるおばちゃんでした。＾＾

コーングリッツブレッド

コーングリッツブレッドの試作が完成しました。＾＾

複雑な成形にしないで、短時間でさっと焼くのが、このパンの美味しさを引き立てると思います。＾＾

1人10個ずつ焼き上げて頂きます♪

試食用には、ミニ食でも焼き上げます。

持ち帰り生地は、お好きな方で焼き上げて頂ければと思います。＾＾

全粒粉食パン

全粒粉食パンのレッスンの様子をまとめて♪

ランチは、日によって、スープやサラダの内容が変わりましたが、基本は、鶏ハムに、人参、林檎、塩麴等の食べるドレッシングを添えて食べて頂きました。＾＾

皆さんから、美味しい～❤と気に入って頂けて嬉しかったです。＾＾

鶏ハムは、Vermicular（バーミキュラ）で作りました。

しっとり、美味しく、手軽に出来ます♪

全粒粉の食パンは、生食と、カリッとトーストしたバージョンを食べて頂きました。

皆さんから、どちらも美味しい～❤と気に入って頂けて嬉しかったです♪♪

サンドイッチにしても美味しいですし、厚切りに切って、カリッとトーストしても美味しいです。＾＾

求める美味しさ、食感、のど越し、口溶け、香りになる様に、ルセット、生地作り、発酵、焼成、試行錯誤しました。

こだわりが沢山詰まっていますので、皆さんにも気に入って頂けて嬉しかったです～♪

ルセットが完成したら、しばらく全粒粉の食パンを食べたく無くなったほどです。。。＾＾;;

デザートは、マロンケーキの日とロールケーキの日がありました。

こちらも、皆さん気に入って頂けた様で嬉しかたです～♪♪

皆さんが焼き上げた子達♪

最初の2枚が、何故か同じ大きさに出来なかったです。＾＾;;

私が成形した子が1斤混ざっていますが、分からないですよね。＾＾

正解は、左下の一番後ろです。

皆さん、タオルで何度も練習を重ねた成果が出て良い焼き上がりです♪

イメージトレーニングって大事ですよね。＾＾

山形に焼き上がった方は、成形の時、生地を張る事が出来た方です。＾＾

ただ、全粒粉の食パンは、高加水ですし、デリケートな生地で切れやすいので、強い力は禁物なので加減が難しいですよね。

お伝えした、簡単バージョンの成形でも充分美味しく焼けますので、お試し頂けると嬉しいです。

レッスン中、つき丸めの事で頭が一杯の方が多かった様に感じましたが、その前の、生地作りや一次発酵の方が大切だと思います。

ご自宅で作る時は、何故この様なルセットになり、この様な生地の作り方をして、一次発酵、成形、最終発酵、焼成に繋がって行ったのかを思い出して、パン作りをして頂けると、良いパンが焼ける近道になるかなと思います。＾＾

生地作りから、色々気を使う事も多い生地になりますが、美味しいから、マスターしたいです‼と何人もの方が言って下さって嬉しかったです。

捏ね器のある方は、ぜひ器械で。＾＾

私のおっちょこちょいアクシデントがあった日もありましたが、、、あってはいけないのですが。。。＾＾;;

皆さんの優しさで乗り切れる事が出来ました。

ご参加頂いた皆様、楽しい時間を過ごせました。

ありがとうございました。＾＾

クスパ

花王「ビオレuキッチンハンドジェルソープ」がもらえるキャンペーンに参加しています。

レッスンにご参加頂いた皆さんに、サンプルをお配りしました。＾＾

黒フィグのパン

少し前に焼いた、赤ワインに漬け込んだ黒フィグと、カシスのお酒に漬け込んだベリー類入りのパンです。

生地は、クランベリーブレッドと一緒です。＾＾