天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
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カテゴリ:KuriSalo Lessonの様子♪( 274 )

Beerawecka(ベラヴェッカ)&スペルト小麦のパンのレッスンの様子です。^^

珍しく準備が早く出来て、皆さんを待っている時に写真を撮ってみました。
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レッスン中は、いつも大忙しで、写真を撮る事が出来ませんので、次はランチの写真です。^^
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スペルト小麦のパンは、2種類ご紹介しました。
ランチも、スペルト小麦のパンも、皆さんに美味しい~と食べて頂けました♪
デザートは、ベラヴェッカと、シュトレンかクグロフでした。
どれも、美味しいと喜んで頂けました~❤ ^^
がっ、こちらも、写真を撮っていなかった様です。^^;;

皆さんの焼き上げた子達です~♪♪
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皆さん、素晴らしい焼き上がりです~♪
最初にレッスンを受けられた方は、ベラヴェッカ食べられましたか?
一週間位寝かすと、美味しいですよね。^^
少しずつ食べる時は乾燥に注意して下さいね。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^

12月もレッスンが続きますので、これから受けられる方も楽しみにして頂ければと思います。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-11-29 00:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
châtaigne(シャテーニュ 栗のパン)のレッスンの様子です。
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上のサンプル写真のよそいき風と違って、↓タッパーとか色々写っていて、扉も開けっ放しです。^^
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皆さんからも、美味しい~と大好評でした~♪
成形は少し手間がかかりますが、上手に出来るコツを皆さん掴んで頂けて素晴らしい焼き上がりになりました。
この成形ならではのクラストの美味しさです♪
生地も、フィリングも、打ち粉も栗で、栗好きににはたまらないパンです。
打ち粉を栗粉にすると、パクッと口に入れた瞬間から、香ばしい良い香りで、幸せな気持ちになります。^^
フィリング無しでも美味しいです。^^

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デザートは、シュトレンの日と、クグロフの日がありました。^^

皆さんの焼き上げた子達です。^^
光に当たって、皆、素敵に写っています。
美味しそうに、バリっと栗が割れた感じに、焼き上がりました~♪
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ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-11-24 00:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

ゴマ団子&月餅

ゴマ団子&月餅のレッスンの様子です。^^

皆さんの成形したゴマ団子♪
こちらは、冷凍してお持ち帰り頂きました。並ぶと可愛いです。^^
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ランチは、サラダ、スープ、丸型焼き餃子でした。
丸焼き餃子は、餡は前日に、生地は当日の朝作っておいて、レッスンの時に包んで焼きました。
こちらも焼き立て熱々を食べて頂きました。
美味しい~❤と気に入って頂けて嬉しかったです。^^
サラダのドレッシング、スープも好評でした♪

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ゴマ団子と月餅は、私が成形した子を食べて頂きました。
ゴマ団子は、揚げ立て熱々です。^^
こちらも、美味しいと気に入って頂けました♪♪
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パンとは、また違った楽しさがあると思います♪
座って、作業が出来ますしね。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-11-21 00:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
Pain viennois(パン・ヴィエノワ)のレッスンの様子ですです。^^
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生地は3種類、サンドのフィリングは6種類♪
それぞれ美味しいと気に入って頂けて嬉しかったです。^^
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生地、成形、発酵、焼き方、クープ等に、どなたでも、美味しく、上手に焼ける様に、細かいこだわりがあるので、達成感もあってか、皆で協力してサンドして、テーブルに、ずらっと並ぶと圧巻で、毎回自然と皆さんから拍手が起こりました。^^
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クープは、クープナイフ、ハサミで、の2種類で♪
ご自宅では、好きな方を採用して頂ければと思います。^^
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デザートは、色々なチーズケーキを日替わりでお出ししました。^^
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皆さんの焼いた子達です♪
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ずらっと、美味しそうに焼き上がりました。^^
写真を撮れなかった日にご参加された皆さん、ごめんなさいです。

盛り沢山の内容のレッスンになりましたので、大忙しだったかもしれませんが、自然と皆さんが一致団結になって、楽しくレッスン出来ました。
ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-11-19 14:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

ロング食パン&プチパン

ロング食パン&プチパンのレッスンの様子です。^^
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鶏ハムと小松菜のサラダと、ホワイトピュアのトウモロコシのスープです。^^
デザートは、全日に焼いたチーズケーキでした。
皆さんは、美味しいと食べて下さったので良かったですが、皆さんが帰ってから食べたら、好みだと思いますが、2日寝かせた方が美味しかったです~ ^^;;

皆さんの焼き上げた子達♪
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このレッスンは、同じ重さの生地量の丸めを何度も練習できるので、パン作りのベテランさんにも、初心者さんにも、好評です。
たかが丸め、されど丸めで、意識して丸めたり、他の方の丸めを見たりすると気付きがあると思います。
生地の状態、どんな食感に焼き上げたいのかによってもかわりますし、それぞれの方の手の大きさや、温度、力強さは違うので、その方その方の丸め方のベストが違うのも面白いです。^^

ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。





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by kurikuriwo2 | 2018-09-21 22:33 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

セサミブレッド

セサミブレッドのレッスンの様子です。^^
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タイプの違う、白セサミ生地と、黒セサミ生地で2種類で、成形も5種類で、喜んで頂けました。^^
同じ生地でも全然違う食感になるので楽しいです。^^
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デザートは、2日寝かせたチーズケーキに、ルバーブのコンフィチュールを添えました。^^
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皆さんのずらっと♪♪
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定期的に、リクエスト頂くメニューで、成形も楽しいですし、美味しくて、私もお気に入りのルセットです。
持ち帰り生地は、どの成形で焼かれましたかね。^^
お時間のある時に、色々な成形で焼いてみて頂けると嬉しいです。

ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。^^

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by kurikuriwo2 | 2018-09-21 19:21 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
Sfincione(スフィンチョーネ) & クランベリーブレッド のレッスンの様子です。^^
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スフィンチョーネは、イタリアシチリア、パレルモのストリートフードです。
パン生地にパン粉がのる、胃もたれしそうなパンです。^^;;
なので、ふんわりして、歯切れは良いけど、少しもちっとさせつつ、劣化を遅らせられるようにと、バランスを考えて、卵無しで、手捏ね出来て、胃もたれしないルセットを作りました。
プレーンで焼いても美味しい生地です。^^
トマトソースの配合、モリーカ、チーズとのバランスも拘りました。
モリーカも美味しくて、他の料理にも使えそうで嬉しいとお声を頂きました♪

オーブンから良い香りがしてきて、焼き上がりを見ると、毎回、皆さんから歓声が上がりました。^^
ふわっふわなので、ハサミでカットして頂きます。
思った以上の美味しさで、皆さん驚かれました~♪♪
お酒や炭酸にピッタリだと思いますので、来客がある時とかにぜひ焼いてみて頂けると嬉しいです。^^
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クランベリーブレッドも美味しい~と好評でした。^^
こちらは、ちょっとした合間に気楽に作れてると思いますので、お家でも焼いてみて頂けると嬉しいです。
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皆さんのクランベリーブレッドです♪
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初日参加された皆様、焼き上がって型から出さなかったのですが、柔らかいのが好きな方はそのままで大丈夫ですが、クラストがパリッとした方が好きな方は型から出して下さいね。
敷紙も外すともっとパリッとしますので、お好みで変えて下さいね。
出した方が美味しいと思いました。ごめんなさい。
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デザートは、日替わりで色々な味のロールケーキに、甘熟イチジクのコンフィチュールを添えました。
こちらも、お腹一杯と言いながら、美味しい~❤と喜んでいただけました。^^
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8月のお休み明けの久しぶりのレッスンでしたが、皆さんに楽しんで頂けた様で嬉しかったです。
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

クランベリーブレッドの前日のデモ生地を、口頭で説明した成形方法で、布取り無しで、オーブンシートの上で発酵させて、レッスンの始まる前に、大急ぎで焼いた子達です。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-09-17 12:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)
Pain aux bananes(バナナブレッド)&レーズンパンのレッスンの様子です。^^
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私の焼き上げたレーズンパンは、サンドしてランチに食べて頂きました。^^
おまけパンですが、こちらも美味しい~と気に入って頂けて嬉しかったです♪

バナナブレッドは、落ち着いた方が、繊細な味が分かって、美味しいと思います。
レッスンでは、私が焼き上げた熱々を食べて頂きました。
焼き立てを食べる機会はあまりないと思いますが、皆さん美味しい~と喜んで頂けました♪
焼き立ても美味しくて、有かも♪と思いました。^^

皆さんのバナナブレッド&レーズンパンも美味しそうに焼き上がりました。^^
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右の2個は、私が成形したレーズンパンです。^^

このレーズンパンをカントリーブレッドの様に焼いても美味しいです。
レッスンの焼き方ですと、クラストは薄めでですが、こちらは厚めに焼き上がって、クラムの様子も変わります。
カントリーブレッドのレッスンも受けられた方は、お試し下さいね。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-08-12 20:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

クルミ食パン

クルミ食パンのレッスンの様子です。^^
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プレーンで丸く焼き上げたクルミパンは、サンドして食べて頂きました。
生地自体は甘くないので、プレーンで焼いてお食事パンとしても美味しいです。^^
生地にも、食パンに折り込む、ペーストにもクルミが入っています♪
皆さん、思っていたクルミ食パンと違った~♪、丸パンと別のパンみたい‼と驚かれていました。^^
丸パンで焼くとハード系のパンの様に、食パンで焼くと、しっとり焼き上がって数日生食でも美味しく頂けます。
ペーストを変えれば、お食事系にも、お菓子系にも、色々アレンジ出来ると思いますので、ご自宅でも作ってみて頂けると嬉しいです。

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皆さんが焼き上げた子達です~♪
持ち帰り生地は、食パン、丸パンどちらで焼かれたでしょうか。^^
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by kurikuriwo2 | 2018-08-11 17:36 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

コーングリッツブレッド

コーングリッツのパンのレッスンの様子です。^^
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ミニ食で焼いたバージョンは、ホットドック風にして、食べて頂きました。
こちらの方が、ふんわり焼き上がります。^^

デザートのセミフレッドは、プレーンとコーヒーバージョンがありました。^^
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ランチ前に、皆さん激写中♪^^
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上の写真の日の前日は、バナナブレッド&レーズンパンのレッスンでした。
レーズンパンのデモ生地をレッスン前に焼いたので、皆さんにも試食して頂きました。

レッスンに間に合わせて焼いたので、生地の上りが悪かった上に、バルミューダーの水を入れ忘れて、トーストしてしまいました‼ ^^;;
それでも、前回の時に、バナナブレッドを習っている皆さんから、美味しい~♪、レーズンパンもレッスンして欲しいと嬉しい言葉を頂きました。
本当は、もう少し美味しいです。^^

前回のバナナブレッドのレッスンの時は、湘南小麦のパンでした。
扱いが難しい粉ですが、こちらも、皆さんに大好評でした。
久しぶりに、食べたくなりました。^^

皆さんのパン達、美味しそうに沢山焼き上がりました~♪
プレーンとダブルチーズの2種類で、1人10個なので、分割、成形中は皆さん集中して静かになりました。^^
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ミニ食バージョンは、ランチパンになりました。
こちらも好評でした♪^^
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10分割が大変で、ミニ食型が無い方は、マフィン型に入れてもとお伝えしましたが、持ち帰り生地はどう焼かれたでしょうか?^^

暑い中のご参加で大変だったと思いますが、ご参加頂いた皆さん、ありがとうございました。^^


この生地にもキタノカオリを使っています。
無くなると、この美味しさが出なくなって困ります。
農家さんにとって、作るのが大変な粉だと思いますが、作り続けて欲しいです。


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by kurikuriwo2 | 2018-08-07 20:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)