天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


by KuriSalo
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
ご都合の合う日がありましたら、お喋り&パン作りに来て頂けると嬉しいです。^^

1レッスンの定員は、3~4名様になります。
最初にご予約された方のご希望のメニューと時間(10時~か10時30分~)で、レッスンさせて頂きます。


パン作り初心者の方、ホシノ天然酵母でパン作りが初めての方は、「ファーストレッスン」にご参加頂ければと思います。
詳細は、パン教室のご案内でご確認下さい。

※「ファーストレッスン」のレッスン日を多く設けられない為、レギュラーレッスンに空きがある場合、単発でもお受けさせて頂ける様に変更させて頂きたいと思います。
パン作りが初めての方でもご参加頂きやすいメニューもありますので、ご興味のある方は、お問い合わせ頂ければと思います。^^

ファーストレッスン ⇒ 10月19日(金)10:00~
  → photo
  2色のロング食パン焼き上げ
  練習生地で丸めの練習
  酵母、全体の流れの説明等
  捏ね方はデモで見て頂きます。(持ち帰り生地はありません。)

初めてレッスンをお申し込みされる方は、こちらからお願いします。⇒KuriSalo

* レギュラーレッスン *

 new menu Pain viennois(パン・ヴィエノワ)
   持ち帰り生地有り
 
  

 リクエストレッスン 月餅・ゴマ団子(10月の日程から2日間まで)
   持ち帰り生地無し
  パンとは違いますので、初心者さんも気楽に受けて頂ければと思います。^^
  10月24日(水)10:00~ に空きが出ました。
   ご都合の合う方がいらしたら、ご参加お待ちしています。
e0191481_18222232.jpg



 リクエストレッスン
  châtaigne(シャテーニュ 栗のパン
   持ち帰り生地有り






※ 持ち帰り生地有りのレッスンは、タッパーをお持ち下さい。

  「ジップロックコンテナ 角型大」か同等サイズ1,000ml位の物。


皆様のご参加お待ちしています。^^

キャンセル待ちもお受けしています。




インスタグラム始めました

使いこなせていませんが、良かったら見て下さいね。^^





レッスンの日程♪
[PR]
# by kurikuriwo2 | 2018-10-12 15:27 | レッスン日程・お知らせ | Comments(0)
ご都合の合う日がありましたら、お喋り&パン作りに来て頂けると嬉しいです。^^

1レッスンの定員は、3~4名様になります。
最初にご予約された方のご希望のメニューと時間(10時~か10時30分~)で、レッスンさせて頂きます。


パン作り初心者の方、ホシノ天然酵母でパン作りが初めての方は、「ファーストレッスン」にご参加頂ければと思います。
詳細は、パン教室のご案内でご確認下さい。

※「ファーストレッスン」のレッスン日を多く設けられない為、レギュラーレッスンに空きがある場合、単発でもお受けさせて頂ける様に変更させて頂きたいと思います。
パン作りが初めての方でもご参加頂きやすいメニューもありますので、ご興味のある方は、お問い合わせ頂ければと思います。^^

ファーストレッスン 
  → photo
  2色のロング食パン焼き上げ
  練習生地で丸めの練習
  酵母、全体の流れの説明等
  捏ね方はデモで見て頂きます。(持ち帰り生地はありません。)

初めてレッスンをお申し込みされる方は、こちらからお願いします。⇒KuriSalo


11月21日(水)には、木彫り教室もあります♪
今回限りのスペシャルレッスンになりますので、ご都合の合う方がいらしたら、ご参加お待ちしています。
↓詳細はこちらから♪


* レギュラーレッスン *

 リクエストレッスン
  châtaigne(シャテーニュ 栗のパン
   持ち帰り生地有り
  



 リクエストレッスン 黒糖食パン&黒糖シナモンロール

  11月30日(金)10:00~ 日程追加しました。
  ご都合の合う方がいらしたら、ご参加お待ちしています。

   持ち帰り生地有り



 
 new menu スペルト小麦のパン & ベラベッカ

  スペルト小麦のパン 持ち帰り生地有り
  ベラベッカ     捏ね~焼き上げ 持ち帰り生地無し
  試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。



※ 持ち帰り生地有りのレッスンは、タッパーをお持ち下さい。

  「ジップロックコンテナ 角型大か同等サイズ1,000ml位の物。


皆様のご参加お待ちしています。^^

キャンセル待ちもお受けしています。


インスタグラム始めました

使いこなせていませんが、良かったら見て下さいね。^^





レッスンの日程♪
[PR]
# by kurikuriwo2 | 2018-10-09 17:24 | レッスン日程・お知らせ | Comments(0)
Pain viennois(パン・ヴィエノワ)のルセットが完成しました♪
e0191481_17445569.jpg
クラストはパリッと、クラムはしっとりとしています。^^
3種類の味で、楽しんで頂きます♪

↓右の2個は、ハサミ、左の4個はクープナイフ、表情が変わりますね。^^
e0191481_17450694.jpg
↓右の2個は、ハサミ、左の3個はクープナイフです。
1個、かじってしまったので外してます。^^
e0191481_17451324.jpg
このパンに、クリームや、おかず系の物を挟んで、試食して頂く予定です。^^
クリームの試作は、これからです♪

2段焼きで最終確認したかったので、12個×3種類=36個、焼き過ぎ。^^;;

ご参加される皆様、楽しみにして頂ければと思います。^^




そう言えば、ミルクフランスのレッスンをした時に、次は、Pain viennois(パン・ヴィエノワ)のレッスンをしたいな~と思っていたのに、すっかり忘れ去られ、7年経ってしまいました。。。
忘れ過ぎ。^^;;

レッスン初日のランチプレートです♪
e0191481_23350871.jpg

[PR]
# by kurikuriwo2 | 2018-10-07 21:23 | Menu photo | Comments(0)
『第4回 志賀Labo ファイナル』を、渋谷にある日仏商事で開催しました。
1回目と同じ会場でファイナルを迎えられて、考え深いです。
e0191481_12000536.jpg

講 師  Signifiant Signifie  志賀 勝栄 シェフ

協 賛
 日仏商事 株式会社
 クインビーガーデン 株式会社
 サンエイト貿易 株式会社
 日東富士製粉 株式会社
 鳥越製粉 株式会社
 タテノコーポレーション 株式会社
 GFL合同会社

 講習会で使った材料は、寿物産さんへお問い合わせ頂ければと思います。
 沢山の方々の協力があって講習会を開催する事が出来てます。^^

 スタッフは、いつもの3人、risaちゃん、chiemiちゃん、私です♪

~ メニュー ~
志賀シェフが、希望のメニューを快く受けて下さり、豪華で、盛り沢山な内容の講習会になりました♪♪
デニッシュは、室温が高くて、お店で焼く事が難しいとの事で、講習会限定の貴重なメニューです。^^

 バゲット ジャポネーズ
 パン モワルー
 ルヴァン ビオ
 スリーズ ミルティーユ
 国産スペルトルヴァン
 チャバタ
 バゲット ドゥ ジュール
 デニッシュ生地アレンジで、クイニーアマン、タルトタタン等

~ランチ~
 シーブリーズ志賀シェフともお付き合いが長く、シニフィアンの近くにあるフレンチ)
 のデリランチ
 
 デリの写真、撮れていませんでした‼ ごめんなさい^^;;
 皆さんからも、美味しい~と好評でした♪♪
 
 志賀シェフの120時間発酵バゲットと40時間バゲット
 
e0191481_12025726.jpg
日仏商事から、コンフィチュール、ハチミツ、マスタード
コンフィチュールは、変わった組み合わせのフルーツを選んで下さいました。^^
e0191481_12045894.jpg


e0191481_12031934.jpg

e0191481_12032933.jpg
今回は、皆さんも成形やクープに参加しましたので、表情も色々で可愛いですね。^^
e0191481_12033771.jpg

e0191481_12034564.jpg

e0191481_12035444.jpg

e0191481_12040460.jpg

e0191481_12041442.jpg
最後に、参加者の皆様と写真♪
e0191481_12042476.jpg
日仏商事さんからのお土産のチョコレート♪
e0191481_12070598.jpg
ファイナルの為、盛り沢山で豪華な内容になりました。
初めて参加された方は、色々戸惑う事もあったと思います。
そのまま家庭で作る事は、技術的にも、環境的にも難しいですが、志賀シェフのパン作りに対する姿勢や考え方、大切にしている事などを汲み取って、自分のパン作りに反映させて行ければと思っています。
参加された皆様のパン作りにも、何か刺激になったり、ヒントになる事があれば嬉しいです。

色々、至らない所もあったと思いますし、反省点も多々ありますが、参加された皆様の温かい気持ちと、協力のお陰で、良い雰囲気の講習会で終われた様な気がしています。

また、色々な所でお会いする機会もあると思いますので、これからもよろしくお願い致します。

kuriSalo emi


[PR]
# by kurikuriwo2 | 2018-09-30 12:30 | KuriSaloコラボレッスン・講習会 | Comments(0)
e0191481_22502587.jpg
ルバーブが1.5㎏届いて、全部一気に、定番のコンフィチュールにしました。
この量でも、あっという間に無くなってしまいます。^^
キャラメルクリームは、パン・ヴィエノワのレッスンに使います♪

[PR]
# by kurikuriwo2 | 2018-09-23 22:44 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)