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ファーストレッスン

ファーストレッスンのランチの様子です。^^
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お勉強的な事が多いレッスンになりますが、楽しく勉強&パン作りをして頂けた様で良かったです。^^
パンやランチ、デザートも美味しい~♥と気に入って頂けた様で、嬉しかったです♪
お時間のある時に、ご家族にも作って頂けると嬉しいです。


Yukikoさん、お土産と紅茶ありがとうございました。
紅茶、催促した様になってしまいまして申し訳ありません。^^;;
美味しく頂きますね。
Rさんにもお渡ししておきます。ありがとうございました。^^

Yokoさん、ご参加ありがとうございました。
パン作りになれている、Yokoさんでも勉強になる事があって良かったです。
また、お時間のある時にご参加頂けると嬉しいです。^^

Mさん、初めてのレッスン楽しんで頂けた様で、嬉しかったです。
美味しいチョコレートも、ありがとうございました。
また、お時間のある時に、ご参加頂ければと思います。^^





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by kurikuriwo2 | 2017-10-02 20:26 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

黒糖パン・食パン

黒糖パンのアレンジで、マカデミアナッツとアーモンドダイスを入れて、加水も少し増やして焼きました。^^
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姪っ子ちゃんに送る用だったので、鉄板のチョコ入りも♪
マカデミアナッツにチョコは、美味しいですよね。^^
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後、最近朝食に気に入っている高加水の食パンも一緒に送りました。^^
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喜んでいる可愛い動画が届いて、うんうん、また送るねと思ってしまいました。^^



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by kurikuriwo2 | 2017-09-24 23:20 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

高加水食パン

先日、ホシノで焼いて、美味しかったので、ドライマンゴー酵母で、高加水の山食を焼きました。
志賀シェフの黒い型で焼き上げました。^^
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久しぶりに「つき丸め」をして、もう少し練習したくなったのあります。
志賀シェフの様には、なかなか上手に出来ませんが、定期的に練習しないと忘れますね。^^

同じレシピでも、酵母が変わると、香り、食感、味等も変わります。
それぞれの美味しさがあります。
後は、好みですね。^^

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by kurikuriwo2 | 2017-09-04 20:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

色々♪

お家に余っている材料を色々使ってパンを焼きました。^^
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レモンピールとオレンジピールをオレンジのお酒ソミュールでマリネして、山食と餡パンを焼きました。
餡パンは、普段白ごまか金ゴマを付けますが、余っていた黒ゴマをびっしり付けたので凄いインパクトになりました。
茶色い生地には、ベリー系のドライフルーツをカシスのお酒に漬けて、食パンとクッペや丸型に成形して焼きました。
AさんのライブBlu-rayを流しながら焼いていたので、集中力が欠けて、食パンは、ちょっと色濃いめの焼き上がりに。。。
いきなり、230℃で15分焼いた所で気が付いて、慌てて温度を下げました。
生地の状態が良かったので、結果、意外と窯伸びして、ドライフルーツが沢山入っていたので、水分も適度に抜けて、美味しく良く焼けましたが、集中しないとですね。^^;;

この半分は、お友達にお裾分けしました。
喜んで頂けて良かった♪♪



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by kurikuriwo2 | 2017-08-18 21:00 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

Pain de Mie

Pain de Mieのレッスンの様子です。^^

ランチは、Pain de Mieのパンと米粉のベシャメルで作った、クロックムッシュと、パプリカのスープ、サラダでした♪
今回は、ベシャメルにカレー粉やクミンなどを入れて、少しスパイシーにしてみました。
皆さんから、美味しい~と喜んで頂けました。^^
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デザートは、カッサータ♪
ちょっと、厚く作り過ぎて、食べずらかったですね。。。^^;;
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皆さんのPain de Mie♪ 美味しそうに焼き上がりました。
100%の粉を使っていると、毎年変わります。
今回購入したキタノカオリの影響で、いつもよりムキムキなマッチョ風に焼きがるので、少しルセットを変更したのですが、それでも裂けやすかったです。
ご自宅の粉で作っても裂ける様でしたら、お伝えした様に、加水をもう少し増やして頂くか(今回のレッスンでは4%増やしました。)、粉を7:3で作って頂ければと思います。^^
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Pain de Mieの後ろのお花は、レッスンの後、ドライフラワーにするべく、束ねてみました♪
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6月のレッスンも皆様のお陰で楽しく過ごす事が出来ました。
ありがとうございました。
来月も楽しみにしています。^^





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by kurikuriwo2 | 2017-06-30 20:50 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

Pain de Mie

6月末にレッスンのある「Pain de Mie」を、朝食用に焼きました。^^
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朝食用にぴったりで、飽きの来ない美味しさです♪
ご都合の合う方がいらしたら、ご参加お待ちしています。^^




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by kurikuriwo2 | 2017-05-08 20:33 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

Pain de Mie & ベーグル

「Pain de Mie」と「ベーグル」を、朝食用に焼きました。^^
このベーグル(ホシノ)はお気に入りで、定期的に焼いています❤
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いつもホシノで焼いている「Pain de Mie」をホップ種で焼いてみました。
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焼き上がりが夜になってしまって、写真の色が悪いですね。^^;;
やっぱり、もう少し待って焼けば良かったな~と思いました。
焼き上がったパンは、香りが全然違って、食べた感じも違いました。
ホシノに比べると、さっぱり淡泊な感じで、ホシノより少し軽い食感に焼きあがりました。
サンドイッチにすると、美味しそうと思いました❤^^
この後、また継いだので、違うパンも焼いてみたいと思います♪

ベーグルやPain de Mieのレッスンご希望の方がいましたら、リクエストして下さいね。^^

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by kurikuriwo2 | 2017-02-23 20:32 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

高加水食パン 湯種

「高加水食パン 湯種」のレッスンの様子です。^^
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水槽の照明で青く写っていますね。^^;;
パイナップル、ジャンボレーズン、そして珍しくチョコチップが入っています♪
皆さんにも、美味しい~と気に入って頂けた様で嬉しいです。^^
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デザート♪
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皆さんのパンも美味しそうに焼きあがりました~🎵
プレーンで焼いた子は、フィリング入りより、高く焼き上がります。
翌日以降は、カリッカリにトーストして、バターを乗せて食べるのが好きです。^^
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んっ??
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ジャンボレーズンが並んで、飛び出して焼上がりました。
つぶらな瞳で可愛いです。^^
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光が当たって綺麗~と思ったら、右の子、隠れ富士みたいになっていて、それもまた可愛いです。^^
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生地作りは、少し大変ですが、美味しいパンになったな~と思っています。
ご参加頂いた皆様も時間に余裕がある時に、作ってみて頂けると嬉しいです。^^




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by kurikuriwo2 | 2016-11-03 20:00 | KuriSalo Lessonの様子♪ | Comments(0)

焼き比べ

AEGと東芝で、焼き比べてみました。^^
同じ生地を焼いたとは思えない感じになりました。
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左がAEG(2斤焼き)、右が東芝(1斤焼き)で焼いた子です。
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東芝は、生地が乾くので、焼き上がりを触るとトップも側面もカサカサになりました。
乾いているので、裂けて焼き上がって、トップの部分が特に厚めのクラストに焼きあがりました。

AEGは、全体が同じ厚さのクラストで、生地が乾きにくいので、東芝の様に裂けませんが、焼き上がりの高さは東芝より1㎝高く焼き上がりました。

予熱時間は東芝は1時間、AEGは30分で、同じ時間焼成して、焼きあがった後の重さは一緒でした。
後、コールドスタートでは焼いていません。^^


東芝は、↓こちらと、スチームを使って焼きました。^^
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写真は撮りませんでしたが、試作中のバターロールやバタールも、両方で焼きました。^^
バタールは、東芝の方が綺麗にクープが開きました。
スチームオーブンって凄いですね~🎵




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by kurikuriwo2 | 2016-10-21 20:38 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

お裾分けパン

お裾分け用に焼いたパン♪
美味しい~と、喜んで頂けて良かったです。^^
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高加水食パンを、チェックの為、成形違いで焼いてみました。^^
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焼くとまた、気が付く事、発見があります。
レッスンの時に、ちょっとした気づきもお伝えしています。^^

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by kurikuriwo2 | 2016-10-11 23:08 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


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