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Pain de Mie & ベーグル

「Pain de Mie」と「ベーグル」を、朝食用に焼きました。^^
このベーグル(ホシノ)はお気に入りで、定期的に焼いています❤
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いつもホシノで焼いている「Pain de Mie」をホップ種で焼いてみました。
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焼き上がりが夜になってしまって、写真の色が悪いですね。^^;;
やっぱり、もう少し待って焼けば良かったな~と思いました。
焼き上がったパンは、香りが全然違って、食べた感じも違いました。
ホシノに比べると、さっぱり淡泊な感じで、ホシノより少し軽い食感に焼きあがりました。
サンドイッチにすると、美味しそうと思いました❤^^
この後、また継いだので、違うパンも焼いてみたいと思います♪

ベーグルやPain de Mieのレッスンご希望の方がいましたら、リクエストして下さいね。^^

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# by kurikuriwo2 | 2017-02-23 20:32 | お家でパン・お菓子 | Comments(0)

Les Chanterelles

久しぶりに「 Les Chanterelles (シャントレル)」でお食事しました。^^
今回もお任せで頂きました。
どのお料理も美味しかったですが、特に、ヤリイカのお料理が美味しかったです。
中には、シャントレルと春菊が入っています。
お鍋に入っている春菊は苦手ですが、このお料理には凄く合っていて、イカの火の入り具合、ソースの酸味とのバランスが良くて、美味しかったです♪
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今回も熱い気持ちの入ったお料理をありがとうございました。
また、伺います。^^



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# by kurikuriwo2 | 2017-02-20 20:52 | お出かけ | Comments(0)

2017年 3、4月のレッスンの日程♪

ご都合の合う日がありましたら、お喋り&パン作りに来て頂けると嬉しいです。^^
1レッスンの定員は、3~4名様になります。
最初にご予約された方のご希望のメニューと時間(10時~か10時30分~)で、レッスンさせて頂きます。

初めてご参加頂く方は、「ロング食パン&プチパン」or「ファーストレッスン」にご参加頂ければと思います。
詳細は、
パン教室のご案内でご確認下さい。

開催月 ・・・ 4月、5月、11月、12月とさせて頂いていますが、ご希望の方が集まりましたら
        レッスンも可能ですので、お問い合わせ頂ければと思います。^^


① ロング食パン&プチパン (日程の中から1日)
  焼き上げ&捏ね上げ
  持ち帰り生地は、ビニールで大丈夫です。

② ファーストレッスン (日程の中から1日)
  焼き上げ
  練習生地で丸めの練習
  酵母、全体の流れの説明等
  捏ねはデモで見て頂く為、持ち帰り生地はありません。

初めてレッスンをお申し込みされる方は、こちらからお願いします。

⇒KuriSalo

※「ロング食パン&プチパン」と「ファーストレッスン」のレッスン日を多く設けられない為、レギュラーレッスンに空きがある場合、単発でもお受けさせて頂ける様に変更させて頂きたいと思います。
メニューによっては、初めて受けるには難しい内容の場合もありますので、ご相談して決めさせて頂きたいと思います。
ご興味のある方は、お問い合わせ頂ければと思います。


* レギュラーレッスン *

  ※ 回数券、単発レッスン、お試しレッスンとしてもご参加お待ちしています。

① リクエストレッスン♪ 3月のみ開催

  発酵菓子 Cake au chocolat(ケークショコラ) 詳細はこちらを♪→photo

  エリンギ&ベーコン  詳細はこちらを♪photo

  ※ 持ち帰り生地は無しで、生地作りはデモで見て頂きます。


② リクエストレッスン♪

  Marbré au chocolat(ショコラ・マーブル)

  詳細はこちらを♪ → photophotophoto

  ショコラ・マーブル1斤、プチパン(ショコラ)、プチパン(プレーン)で焼き上げます。

  ※ 持ち帰り生地有り

    手作りのチョコシート(1斤分+プチパン2個分)の作り方は、デモで見て頂きます。

    デモで作ったチョコシートは、少ないですが、皆さんで分けてお持ち帰り頂けます。    

    +500円(当日お支払い)で、持ち帰り生地無しで、2斤焼き上げも可能です。

    2斤焼き上げの場合は、折り込むチョコシートとクランベリー、トッピングの

    アーモンドスライスを用意させて頂きます。)

    ご相談頂ければと思います。


③ リクエストレッスン♪ 

   Citron・Coupe(シトロン・クッペ)

   詳細はこちらを♪ → photophoto

  ※ 持ち帰り生地有り

    先着1名様まで、2倍量焼き上げも可能です。翌日ご予定がある方は、ご相談頂ければと思います。


④ new menu Brezel(プレッツェル)

   これから試作しますので、試作が完成しましたらblogにupさせて頂きます。^^

   ※ 持ち帰り生地有り


最初にご予約された方のご希望のメニューと時間(10時~か10時30分~)で、レッスンさせて頂きます。


※ 持ち帰り生地有りのレッスンは、タッパーをお持ち下さい。
  「ジップロックコンテナ 角型大」
か同等サイズ1,000ml位の物。



まだ、お席に空きがあります。
キャンセル待ちもお受けしています。

3名様以上でしたら、貸し切りレッスンも出来ますので、ご相談頂ければと思います。


ご都合の合う方がいらしたら、皆様のご参加お待ちしています。^^




日程です♪
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# by kurikuriwo2 | 2017-02-20 15:09 | レッスン日程&空席状況 | Comments(0)

河津桜

近所の河津桜、満開で綺麗です。^^
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# by kurikuriwo2 | 2017-02-20 00:30 | いろいろ♪ | Comments(0)

パン教室

船橋のパン教室gluttonに、参加して来ました。
ホップ種の生地でペイザンのレッスンでした。^^

美味しいパンとランチ♪
ボリュームもたっぷりなので、お腹一杯になって、帰りの電車では爆睡してしまいます。
こちらのペイザン達は、先生が前もって焼いておいて下さったパンです。^^
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焼き上がり♪
打ち粉を多くしても、室温が高くてバヌトンに生地が張り付いた為、ガスが抜けて少し低めに焼き上がりました。
そんな事もありますよね。^^
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通常は、お教室で捏ねて生地を持ち帰るのですが、粉と砂糖と塩をお持ち帰りさせて頂いて、お家で継いだホップで捏ねました。
やはり日々ホップで焼いている、先生の酵母の方が元気だと感じましたので、早めに継いだ方が良さそうです。
もう少し気泡が上に伸びるように焼き上げたいな~と思い、成形を少し変えたので、ふっくら焼き上がりました。
家では、バヌトンではなく、ザル+麻の布で最終発酵させています。^^
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がっ‼、もう少し待てるかな~と思いながら、座布団の様に焼き上がったら嫌だなと弱気になり、クープも中止にだけ浅く入れて焼いたら、思った以上に伸びて、オーブンの風が当たる所が見事に裂けました。^^;;
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お教室を始めて9年目になりますが、ホシノ天然酵母以外の酵母でも、時々レッスン出来るようになると良いな~と思い始めて数年。。。
色々な酵母でパンを焼いても、なかなか納得のいく所まで行けず、実現していません。。。
なかなか、ホシノで作るパンの美味しさを超えないのです。。。
でも、試行錯誤して研究して、焼き続けていくと、他の酵母でも安定して、納得のいく美味しさに焼けるようになって行くと思います。
いつか、他の酵母でもレッスン出来るようにしていければと思っていますので、その時はよろしくお願い致します。^^

こちらのI先生のホップ種は、今まで習った方法に比べると、家庭でも気軽に作りやすいのが良いと思います♪
私でも、続けられそうな感じです。^^
I先生、これからもよろしくお願いします。
後、食べ歩きもぜひ♪ ^^


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# by kurikuriwo2 | 2017-02-19 15:30 | 習い事 パン・パン屋 | Comments(0)

天然酵母ちいさなパン教室の事と、日々のちょっとした事を綴っています。


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